山姆超市卤菜标阴阳日期，预制菜如何让人吃得安心

▲当地市场监管部门启动质量抽检程序，明确要求山姆超市将这批带有正反标签的卤菜拼盘全部下架，并对冷鲜熟食标签问题进行限期整改。图 / 网络视频截图

据长江云新闻报道，近日，有市民投诉，自己在当地山姆超市购买了价值 69.9 元的卤菜拼盘，上面标注的 " 分装日期 " 是 10 月 20 日，并提示在 10 月 23 日前食用完毕。但回家吃了一半后，意外发现盒子底部还贴有一个标签，显示这盒卤菜系保质期为 1 年的冷冻预制菜，真正生产日期是 8 月 27 日。

后续消息是，当地市场监管部门 10 月 30 日启动质量抽检程序，明确要求山姆超市将这批带有正反标签的卤菜拼盘全部下架，并对冷鲜熟食标签问题进行限期整改。

阴阳日期、山姆超市、全部下架……这些词叠加在一起，很难不引发舆论关注。

看上去，涉事山姆超市并没有将 " 分装日期 " 故意误标成 " 生产日期 "，也不存在将过期食品再贴上虚假生产日期标签。饶是如此，阴阳日期让消费者产生 " 被忽悠 " 的既视感，不能怪消费者过度反应，只能说商家在食品标签问题上要避免可能产生的误导。

表面上看，这只是商家选择性标注跟大众习惯性思维之间出现了错位。可从根本上讲，问题在于标注不规范导致消费者把预制菜当成了鲜食菜。

近年来，在食品工业日益成熟的背景下，在便捷、高效用餐需求和野餐、一人食等消费场景的带动下，预制菜来势凶猛。随之而来的，还有预制菜如何让人吃得安心的问题。

如今，很多人对预制菜的态度是：我可以接受吃预制菜，但不能接受 " 说是鲜食，实则是预制菜 "，不能接受 " 花了现炒的钱，上的却是预制菜 "。这涉及的，其实就是消费者知情权和选择权保障的命题。

今年 3 月，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围，明确要求推广餐饮环节使用预制菜要明示。这着眼的，就是要保障消费者的知情权与选择权。

虽然目前法律法规尚未明确规定商家使用预制菜的告知标准、告知范围，但从公众期待角度讲，在标签标注上标明 " 预制菜 " 字眼，是 " 明示 " 的应有之义。

当前，预制菜行业日子不好过。据相关调研报告显示，消费群体对预制菜最大的不满是口味一般、食品安全、售后不到位和性价比低等。这些问题并不能短期内解决，而随着预制菜一些食品安全问题的曝出，消费者对预制菜的信任度大大降低。当高速增长的泡沫被刺破，预制菜行业显然必须正视自己的问题，寻找新的出路。

需看到，随着人们对健康的关注度日益增强，在饮食方面，不再仅仅满足于便捷，更加注重营养和新鲜度。而预制菜虽然能够保证一定的口感和风味，但在营养成分和食材新鲜度上，往往难以达到消费者的期望。尽快适应消费者追求健康饮食的理念，这正是预制菜行业需努力的方向。

同时，管理端的精细化也必须提上日程，起码必须遵循相应的法律法规要求，充分尊重消费者选择权和知情权。

在此次事件中，新近的分装日期和 "3 天内食用完毕 " 的提示，就很容易让人误认为那就是现卤鲜食，这种营造 " 现卤 " 的错觉，无论有心还是无意，某种程度上都是对预制菜行业的伤害。