肥沃的土壤是农耕的命脉，农耕的发展是人类文明的基础，也与国家经济、气候环境息息相关。当我们在谈论可持续时，不妨低头看看脚下这片与我们紧密相连的土地，如何从保护和恢复这片土地开始，参与其中。
土壤，是食物之源，约95%的食物直接或间接在土壤上生产。“农食行业既是气候变化的重要贡献者，又是气候变化的受影响方，现在不采取行动，行业多年后，很可能陷入巧妇难为无米之炊的窘境。作为一家食品公司，农业原材料的可持续供应直接关系到公司的长期发展和生存，因此，可持续发展始终是雀巢的重要核心战略。”雀巢集团执行副总裁、雀巢大中华大区董事长兼首席执行官张西强在10月17日ESG全球领导者大会上分享了雀巢为什么一直关注可持续发展。
2020年，雀巢发布了《净零碳排放路线图》，承诺将于2030年达到温室气体排放减半，2050年实现净零碳排放。2023年雀巢创造共享价值和可持续发展报告显示，在业务持续增长的同时，相较2018年的基线，实现了温室气体（GHG）净减排13.5%的成果。目前，雀巢正朝着2025年实现温室气体排放量减少20%的目标稳步前进。
迈向再生，生生不息
自然中没有“废物”，一切从土壤中来，一切又都终将回到土壤中去。
在上亿年中，土壤是最主要的碳汇之一，通过植树造林、植被恢复等措施，吸收大气中的二氧化碳，再通过光合作用，将碳封存在土壤中。
然而，过度耕作、过量化肥的使用等都会导致土壤的有机质流失，过量的除草剂和杀虫剂的使用，破坏土壤的生态平衡，导致有益微生物数量减少。土壤侵蚀也是一个日益严重的问题，可耕种的肥沃层可能会枯竭。
雀巢20多年来推行的“可持续农业倡议（SAIN）”支持成千上万的农民在他们的农田上引入更多的可持续实践，现在正进入这一旅程的下一个阶段——大规模和深入地实施再生农业实践，以帮助恢复退化的生态，并应对气候的变化。
再生农业是一种旨在保护、恢复农田和生态系统的耕作方式。它惠及农户、环境和社会，也是农业新质生产力的一种体现。可以理解为，土壤越健康，抵御气候变化的韧性越强，作物产量也会越高，有助于改善农户的生计。正因如此，雀巢计划在2025年之前投资12亿瑞士法郎（约98亿人民币），在公司的整个供应链范围内推广再生农业。
2021年，雀巢公开发布了《雀巢农业框架》，总结了17种再生农业关键操作，包括覆盖作物、多样化作物轮作、减耕或保护性耕种、农林复合、有机肥等。其中一个典型的案例就是通过再生农业的方式推进云南咖啡种植。
作为最早进入中国市场的跨国企业之一，雀巢一直助力在华农业原材料的本地化发展，云南咖啡种植产业就是其中之一。1988年起，雀巢就在云南成立农业技术支持服务部，培训、扶植当地的咖啡种植户，并于20世纪90年代于普洱建立了NCC（雀巢咖啡中心），持续为当地咖农给予技术、理念支持。
经过30年发展，种植荫蔽树、增加植树和间作等理念在当地得到广泛接纳，这不仅有助于土壤保护和固碳、生物多样性保护，还能为咖农增收。雀巢已明确表示，将在2026年底为云南咖农种植和培育130万棵树，帮助云南建立更有韧性、可持续的咖啡农业体系。
在探索可持续农业实践路径的旅程上，雀巢也找到了志同道合的伙伴，共同助力中国再生农业的发展。比如，雀巢与拜耳作物科学合作水稻再生农业项目，双方发挥各自所长，通过保持土壤表面作物覆盖及运用“土壤活力+根系动力”方案，重建土壤肥力、引入滴灌等节水灌溉技术以减少水资源的浪费，并降低甲烷等温室气体的排放。
此外，雀巢还与先正达集团强强联手，在山东桓台共同建设的再生农业试验及示范基地，共同探索开发低碳青贮玉米与低碳小麦的生产规范，并组织农户开展相关培训，加强再生农业措施的推广应用。
这些再生农业的可行性方案为保障生态绿色发展和实现低碳目标作出了贡献。
一头牛，打造净零碳排放样板牧场
雀巢的碳排放量中，有三分之二来自农业。其中，牛奶生产约占农业原料碳排放的一半。
牛是不折不扣的“排碳大户”。作为反刍动物，牛吃的是草，挤出来的是奶。牛胃里的微生物在消化纤维时，产生了大量的二氧化碳、甲烷。因此，如何通过科学的养殖方法与农业结合，减少奶牛养殖过程中的碳排量，是畜牧业、乳业共同的难题。
根据推算，到2030年，如果雀巢不采取行动，与奶相关的碳排放超过5000万吨。然而，奶牛不能不养，奶农也不能控制奶牛不排气。通过优化饲料提高牛奶的营养成分、优化牛群结构、改善奶牛肠道发酵、优化土壤固碳、再生能源利用等方式，雀巢希望到2030年，实现碳减排超过2000万吨，使碳排放降至 3000万吨以下。
雀巢中国积极响应减碳行动，2014年，雀巢在哈尔滨双城，也是雀巢来华后在中国大陆的第一家工厂所在地，成立了雀巢奶牛养殖培训中心（Nestlé Dairy Farming Institute，简称DFI），旨在支持奶业的现代化转型。
DFI奶牛场存栏约3500头，每天产生的牛粪超过100吨。牧场首先将牛粪进行固液分离，液体部分存放在氧化塘，经过好氧发酵后，用于作物的有机肥，固碳部分经过烘干杀菌后，进一步降低含水量，用作牛床垫料，实现循环再利用。同时，雀巢通过科学调整奶牛的饲料配方，加入饲料添加剂，优化奶牛的肠道发酵，降低牛群产生的碳排放。
DFI的作用不仅限于自身牧场，其成功经验也将复制到雀巢双城和莱西的奶区，同时为行业带来借鉴。2014年至今，DFI培训学员累计人数超过了25000名，他们将雀巢经验带到了各大牧场。此外，来自35个国家的3000多人次的参观、交流也让DFI在不断成长的同时，持续向外输出。
从一头牛开始，雀巢为牧场减碳贡献了“雀巢经验”，而共享经验的价值还在不断放大。
数字化助力，绿色的风吹向价值链
再生农业的推进离不开数字化的助力。
在再生农业的实践中，数字化技术发挥着至关重要的作用，它贯穿于土壤检测与管理、作物生长监测与控制、智能灌溉系统运作、精准定位操作以及卫星遥感监测等各个环节。以灌溉为例，利用土壤湿度传感器，结合数据分析，精准判断灌溉时机，并通过数字化系统实现农田内不同农作物区域的自动化管理。
此外，借助智能农业管理、精准农业实践以及农业知识普及等多种手段，农民得以更有效地管理农田、优化资源配置、提升农产品品质，进而推动农业朝着更加可持续的方向发展。
在奶牛养殖领域，借助数字化手段，奶农能够精准地监控奶牛的生活习性，进而提升产量并有效减少碳排放。目前，数字化技术已广泛应用于牛群管理系统、自动饲喂系统、智能挤奶系统、智能灯光调节以及自动喷淋系统等多个方面。
在推动可持续发展的道路上，雀巢不仅在农业领域布局，更将力量延伸到了包装、物流等多个价值链环节。在绿色物流环节，雀巢通过优化运输路线、降低空载率、调整运输结构，并在多个城市推广电动或氢能源等新能源车辆，以减少环境影响；同时，在推动可持续包装转型方面，雀巢致力于到2025年实现95%以上的塑料包装采用可回收再生设计，并将原生塑料的使用量削减至原来的三分之二，从而进一步减少资源浪费和环境污染。工厂多年来一直致力于节能减排项目，到2023年已实现100%绿电。
可持续发展是一个宏大且具有挑战，但又势在必行的命题。雀巢深知其对自身生存发展的重要性，不仅将可持续发展作为企业责任的核心，更将其视为人类对未来的承诺。这不仅是一条企业成长之路，也是一条人与自然和谐共生的希望之路。
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